Para uma boa limpeza do peixe, adote o seguinte sistema: primeiramente, escame-o com uma faca, passando-lhe a mesma de raspão, da cauda para a cabeça, tomando bastante cuidado para não rasgar a pele. Depois de ter escamado, abra-o pela barriga, para tirar as tripas, lavando depois muito bem, tirando-lhe completamente o visco das guelras. Esprema limão sobre ele e, depois de uns 10 minutos, passe-o rapidamente em água.
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Peixe ao molho de camarão |
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