Entradas e Acompanhamentos

As saladas cozidas podem ser temperadas horas antes da refeição, sem maiores problemas, mesmo sendo cruas como tomates cenouras raladas, pepinos e  repolho ralado fininho, podem ser temperados com antecedência. Porém, tratando-se  de alface e outras verduras é necessário temperar na hora de levar a mesa, para evitar que as folhas fiquem murchas e a salada feia.

       O chuchu tem uma goma muito pegajosa, que gruda na mão quando o descascamos. Depois de seca, torna-se difícil elimina-la, pois não sai com uma simples lavagem de água e sabonete. O melhor é descascar o chuchu sob a torneira aberta. É um meio muito fácil, simples e cujo resultado é perfeito: não fica nem um pouquinho de goma nas mãos de quem está lidando com o chuchu.

Salada rápida	Salada de farfalle mediterrânea	Salada de outono	Salpicão de frango	Salada de bacalhau
Salada de atum com grão de bico	Almômondegas ao molho vinagrete	Salada de macarrão com atum	Salada de Melão com presunto	Mousse de cenoura
Salada de frango com frutos	Torta de bacalhau à portuguesa	Torta fria de frango	Salpicão de carne	Sardinhas em conservas
Salada de carne	Salada de arroz com tomate e atum	Pepino recheado	Torta de bacalhau à portuguesa	Crepes de batatas
Enroladinhos de lingüiça	Canudinhos de mortadela	Enrolado de queijo e presunto	Tomates recheados	Ovos recheados com atum
Salada de batata	Batatas recheadas com mussarela	Batatas com creme	"Tortilha" de batata	Risoto de frutos do mar
Salada picante de camarão e porco	Salada à siciliana	Carpaccio de vegetais	Salada com figado de frango	Salada de arroz com frango
Salada de repolho colorida	Salada russa

Salada de Bacalhau
Ingredientes

- 500 g de bacalhau
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas
- 8 azeitonas pretas em lascas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 1/2 limão
- folhas de alface para enfeitar
Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes. Afervente por 10 minutos.
Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que
a salada fique úmida. Sirva com as folhas de alface. 

Salpicão de Frango

- 2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
- 1 pé(s) de salsão em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 unidade(s) de maçã picada(s)
- quanto baste de uva passa branca sem caroço
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de Azeite Riserva D'oro
- quanto baste de sal
- quanto baste de maionese
- quanto baste de batata palha
- 2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os
ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a
hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão. 

Salada de Outono

Ingredientes

200 g de queijo branco cortado em quadradinhos
200 g de presunto cozido cortado em quadradinhos
1/2 lata de milho verde
3 rodelas de abacaxi, cortadas em quadradinhos
1/2 maço de agrião (folhas e caules finos)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparar

Lave o agrião e escorra. Coloque no fundo de uma saladeira, reservando algumas
folhas e caules para decorar. Em uma travessa, misture o queijo branco, o presunto,
o abacaxi, o milho verde, o azeite de oliva e o sal. Despeje na saladeira e decore
com o agrião. Sirva como entrada ou acompanhamento.

Salada de farfalle mediterrânea

- 300 gr de farfalle
- 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
- 70 gr de abobrinha em conserva
- 60 gr de mussarela
- 50 gr de ervilha
- 20 gr de azeitona preta sem caroço
- 5 colher(es) (sopa) de Azeite Riserva D'oro
- 70 gr de berinjela em conserva
- 60 gr de espinafre
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Cozinhe os farfalles "al dente" em água fervente e salgada.
Escorra e deixe esfriar. Corte o queijo mussarela, os tomates e
os legumes em cubos e junte aos demais ingredientes, incluindo o farfalle;
misture delicadamente. Sirva fria. 

 

Salada Rápida

Ingredientes:

 ½  pé de alface

1 tomate picado em cubos

25 gr de lascas de queijo parmesão

1 colher de sopa de cebolinha picada fina

Caldo de um limão grande

½  de chá de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha junte o caldo do limão, o sal, a pimenta e o azeite. Pique as folhas de alface

e misture com o tomate picado e o queijo e cebolinha, adicione o caldo de limão na mistura